Category: мода

Category was added automatically. Read all entries about "мода".

История керамики: Пухлый бегемот, египетский гламур и лилипутская посуда

…Итак, древнеегипетские керамисты стали активно продвигать гончарное дело, совершенствуясь и совершенствуя.

От достаточно грубых изделий, имеющих как значительную массу, так и вполне примитивные формы (однако подобная продукция все равно превосходна по сравнению с аналогичной, производимой в то же время в западноевропейских регионах), они постепенно переходят к более сложным и изящным вещам; если первые сосуды можно сравнить с небрежно сваренной манной кашей, вдоволь нашпигованной комочками, то в процессе развития производства каша становится уже не кашей, а каким-то изысканным суфле: стенки тарелочек и горшочков становятся тоньше (комочков нет и в помине), линии – гармоничнее и утонченней, появляются толково прописанные изображения – орнаменты, человеческие фигуры, ну и всякие представители животного и насекомьего мира: какой же добропорядочный египтянин не сподобится нарисовать скарабея?



Collapse )

Карацу. Крепость и керамика

В Японии есть старая-престарая поговорка: "Раку - первые, Хаги - вторые, Карацу - третьи", она раскрывает отношение японцев к керамике. Но не той, которую они изготавливали и изготавливают на экспорт, которую так любят европейцы, а той керамики, которую японцы делали для себя и которую высоко ценят до сих пор.



Collapse )

Пиалы легендарного Ким Бок-Хана

"...Эта керамика считается величайшим корейским наследием и получила всемирное признание благодаря своей элегантности и природной красоте.

Оригинальность форм и глубокий цвет очень привлекает современных коллекционеров и это в большей степени есть результат того, что в наши дни рядовой зритель получил больше возможностей познакомиться с корейской керамикой. На мой взгляд, именно утонченная элегантность, а не бросающееся в глаза великолепие, (пример китайской керамики) и есть эстетика корейского селадона."



Collapse )

Знаменитые японские Мастера. Мидзуно Ёкэй

Известные своей легкостью, короткими и узкими носиками, небольшими ручками чайники Мидзуно Ёкэя пропитаны изысканностью и утончённой красотой. "Создание простого в использовании чайника, конечно, важно, но чайники также должно быть интересно созерцать - они должны завораживать, как произведения искусства. Я обращаю особое внимание на общий баланс этих двух составляющих", говорит Мастер.



Collapse )

В поисках элементов для ча си

Те, кто приезжал навестить нас в Global Tea Hut знают, что мы находимся недалеко от целого города, полного магазинов по продаже чая и чайной утвари. Это, конечно, здорово обитать в стране, которая так увлечена чаем и чайной культурой, но вовсе необязательно жить в подобном месте, чтобы найти элементы своего чайного пространства. Одна из причин, по которой я так люблю чай, это то, что настоящий любитель чая способен превратить нечайную вещь в чайную или находить чайные вещи в самых неожиданных местах. Поэтому если вам негде выбрать нужную вам чайную вещичку, то возможно данная статья окажется для вас полезной.



Collapse )

Элементы Часи

Я уже написал несколько статей о духе и принципах Часи, поэтому в этом месяце я решил, что лучше написать о чем-то более земном и практичном. Стандартными элементами большинства Часи являются чайная ткань (Чабу), чайная «лодка» или «чайный пруд» (место, где стоит чайник), совок или другие элементы для демонстрации чая и перемещения его в чайник и палочка какого-либо рода, чтобы направить чай из совка (как правило, достаточно тонкая, чтобы прочистить носик чайника, в случае необходимости). Хотя эти элементы являются типичными для Часи, вы можете заваривать чай на пустом столе. Думайте шире, вне пределов чайной посуды, используйте элементы природы, выброшенные вещи — и позвольте своей творческой ноте раскрыться.



Collapse )

Еще о традиционном Дун Дине - "Красной воды"

На Тайване ещё существует понятие "Улун Красной Воды" - это улун изготовленный по традиционной методе, когда для производства используется 4-х листная флэшь с уже крупным зрелым листом, ферментированным процентов на 35-40 и прожаренном ("отхунпееном") на "среднем огне" (80-100 градусов Цельсия). Такой улун даёт насыщенный настой с красноватым оттенком. Таким должен быть классический Дун Дин Улун (Улун с Морозного Пика). В идеале такой чай прожаривать на древесных углях от фруктовых деревьев - это придаёт ему особенный, неповторимый аромат...

Производится он из 4-5ти листной флеши сорта Чиншин (цинсинь) Улуна. Лист обязательно должен быть зрелым, т.е. достаточно крупным. Ферментируется лист процентов на 30-40. Подвергается шаровой прокатке и имеет полусферическую форму, хотя изначально форма скорее напоминала "креветку" и только в 80-х годах прошлого века пошла мода на более плотную сферическую скрутку.

"Хунпеется" (прокаливается/пропекается) на углях (или в духовом шкафу) при температуре от 90 до 130 градусов Цельсия. Каждый мастер имеет свой собственный алгоритм изменения температуры при хунпее, что делает чай действительно авторским. Аромат всегда сильный - нунсян. Цвет настоя - тёмный ("красной воды"), аро
мат шоколадно-ореховый, вкус насыщенный и оставляющий приятное долгое послевкусие. Настоящий Дундин Улун может производиться только из сырья, собранного в окрестностях города Лугу.

Ежегодно фермерская ассоциация г. Лугу проводит соревнования ("бисай") по определению чая-чемпиона в категории "Дун Дин Улун". Кроме этого, самого авторитетного соревнования, на Тайване проводится ещё целый ряд конкурсов на звание чая-чемпиона среди Дун Дин Улунов, но они уже менее авторитетны и в них могут участвовать чаепроизводители не только из местности Лугу. Такой чай можно считать скорее чаем "в стиле Дун Дин Улуна", чем подлинным Дундином. Именно такого чая производится в Тайване достаточно большой объём. Кроме такого чая, тайваньцы, ничтожесумняшеся, называют Дундин Улуном чаи, произведённые по этой же технологии из других сортов чайного куста, в первую очередь из Цзинь Сюаня ("TTES №12") и Цуй Юя (TTES №13). Их тоже можно отнести к разряду чаёв "в стиле Дун Дин Улуна", но уже с известной натяжкой...


Слабоферментированные слабопрожаренные дундины, или цинсяны - это полусферические баочжуны, изготовленные из более зрелой чайной флеши, нежели традиционные высокогорные тайваньские бирюзовые чаи.

Не буду утверждать, но весьма вероятно именно такой цинсян Дун Дин Улун и послужил прообразом всех сегодняшних слабопрожаренных слабоферментированных улунов на Тайване. Одно могу сказать точно, что абсолютно все высокогорные улуны на Тайване являются потомками именно Дун Дин Улуна - благодаря ему они появились на свет, когда, вследствие резкого роста популярности дундинов, фермеры стали искать подходящие площадки для садов высоко в горах, и благодаря ему все они имеют полусферическую форму.

Автор: Сергей Хорольский