Category: криминал

Category was added automatically. Read all entries about "криминал".

Столетняя рапсодия — загадка японской литературы. Часть IV

Государство и религия стремятся к системам символов, обещающим освободить от чувства беспокойства и вины, которые присущи всем. Христианская церковь преуспела с системой «первородного греха», Америка доминирует в мире с помощью глобализации, а японцы все время находятся в рамках японо-американской системы обеспечения безопасности и власти императора. Если искать «счастье» и «печаль», балансируя между такими символическими системами, то, наверное, появится много единомышленников. Потому что читатели подумают, что написано о них.



Collapse )

Трудное детство исинского чайника

Зачатие чайника из исинской глины начинается, как у нормального мифического героя, глубоко под землей - в настоящее время глубина шахт, в которых добывается Исинская глина, превышает 200 метров - верхние слои уже истощились. Добытую породу на долгие месяцы - до полугода оставляют дышать свежим воздухом - под солнцем и дождем окаменевшая исинская глина выветривается, что облегчает ее дальнейшую обработку.

Здесь приходит черед первым мукам - глиняную породу измельчают. Раньше это делали большими деревянными молотами, сейчас - камнедробилками. Немножко отдыха - просеивание и промывание, чтобы достичь того, чтобы частицы исинской глины не превышали 0,2-0,3 микрона. После этого получается липкая паста.



Исинскую глину не месят, а бьют - из подобной пластилину массы получают пластинки. Если бьют руками, этот процесс длится два дня. За счет битья формируется плотная структура исинской глины, и удаляется избыточная влажность. Пришел черед главной процедуре по приготовлению глины – Юн Ту - исинскую глину лечат после избиений. Пластинки кладут на несколько дней в глиняные емкости и плотно закрывают, чтобы они не иссохли. В следствии того на поверхность глины проступают клейкие вещества, которые важны для соединения будущих деталей чайника, которые увеличивают пластичность и блеск поверхности.



Последние избиение - пластинки исинской глины бьют для того, чтобы достичь нужной толщины для изготовления чайника.

Настал черед резать - из готовых пластинок исинской глины вырезают нужные формы для будущего чайника. В отличии от Запада, не используется гончарный круг, а пластинки глины соединяются на специальных формах или лепятся вручную. Сперва изготавливается "тело" чайника, а потом труднейшая деталь - крышка.

Полуготовый исинский чайник кладут для медленной просушки в деревянный или керамический ящик с крышкой. Медленная просушка длится не менее недели.

Далее - высокотемпературный обжиг в пределах 1300 градусов. Конкретнее:
Глина Цзы Ни - 1120-1159С
Глина Чжу Ни - 1050-1100С
Глина Лу Ни - 1070-1120С

В зависимости от того, какой цвет Мастер желает придать исинскому чайнику после обжига, используется окислительный или редуцирующий обжиг. Редуцирующий, еще называют «рисовым», так как к дровам добавлялось большое количество рисовой шелухи, которая уменьшала количество кислорода в камере обжига заменяя ее редукторами – окислами угля. В последствии такого обжига получались чайники темных тонов.




До 1960 года в Исине использовались Лун Яо - "Драконьи печи", отапливаемые дровами. Обжиг в такой печи длился до недели. После большого пожара, начали использовать газовые и электрические печи.
Осталось дождаться, пока чайник остынет.

Впервые опубликованно на форуме "Поэзии чая" в 2004 году. Дополнено в 2010 году.

©2004 - 2010 Армандас Бурба

Фотозарисовки из Лао Бан Чжан

Уже давно не секрет, что шен пуэры из деревни Лао Бан Чжан(LBZ) ставят новые рекорды цен, становятся объектами охоты и желаемым чаем для многих коллекционеров. Кому интересно, несколько слов о LBZ

И вот, 2014 год и впечатления об изменениях от уважаемого Урчина



Collapse )

Размышления об улунах /Маршал Н./ Часть II

Размышления об улунах /Маршал Н./ Часть I

Хотя природные условия, в которых растет чай, влияют на вкус очевидным образом, обработка для улунов гораздо важнее. Огромное число переменных ошеломляет, и возможен широкий диапазон вкусов от очень легких и цветочных Бао Чжунов до темных и плотных уишаньских чаев – и это то, что делает улуны столь интересными и столь популярными у многих людей.

Я буду придерживаться порядка, в котором происходит процесс обработки чая: окисление, скручивание, обжариванеи и состаривание.

Collapse )

Органик Миядзаки улун Байзен

Байзен это японский улун камаири-стиля, выращенной в очень ограниченном количестве в горах города Гокасе, Миядзаки на Острове Кюсю, одном из чаепроизводящих районов Японии, где применяется классическая обжарка “убийство зелени”!



Для этого улуна фермер использует смесь сортов японского чая, которые он в настоящий момент использует для производства своих японских улунов.



Улун обжаривается при нескольких различных температурах, приобретая уникальный богатый аромат и чудесный сладкий вкус, в котором вы, возможно, обнаружите легкую фруктовость или цветочность, без терпкости.

Органик Миядзаки улун Кучинаши

Происхождение: город Гокасе, уезд Нисиусуки префектуры Миядзаки

Cорт: Такачихо и Минами Саяка

Поистине замечательный, слегка окисленный, в стиле камаири выполненный японский улун, выращенный в очень ограниченном количестве в горах города Гокасе, Миядзаки на Острове Кюсю, одном из чаепроизводящих районов Японии, где применяется классическая обжарка - “убийство зелени” в воке!

Collapse )

2012 ИУ Чжан Цзя Ван Лао Чжай, гу шу

Сырье для этого шен пуэра получено из старой деревни в области Манса - Чжан Цзя Ван Лао Чжай (张家湾 老 寨).  Деревня Чжан Цзя Ван Лао Чжай расположена в более 30 км от города Иу, и в 13 км от Чжан Цзя Ван Синь Чжай (张家湾 新 寨), деревней, граничащей с Лаосом на юге.

Деревня располагает большой площадью садов с древними чайными деревьями. Многие из них были срубилены или сожжены около 1981 года. Отношение к гу шу в те времена сильно отличалось от сегодняшних реалий. Маоча стоила значительно дешевле и старые высокие деревья были неприятностью для местных жителей, так как сбор сложен, урожая мало. В те времена многие сады с много вековыми деревьями были уничтожены, некоторые необратимо. Однако, старые деревья в Чжан Цзя Ван проросли из старых пней снова, и теперь достигают высоты около 2,5 метров. Старые и толстые стволы все еще ясно заметны у всех этих деревьев, а также крепкие и сильные листья древнего чайного сада.

Несколько чайных деревьев не были срубилены, и можно было сравнить вкус с этих деревьев с вновь выросшими деревьями из старых пней. Вкусы оказались очень похожи. Для изготовления данного шен пуэра была отобранна лучшая маоча. Так же изготовление было доверено лучшему чайному умельцу, который выиграл первый приз в 2010 году на конкурсе экспертов Шести известных чайных гор! Данный мастер имеет хороший чайный сад и хорошие навыки "убийства зелени".

Заваренный чай дает светло-желтый настой и высокий аромат. Освежающий аромат высвобождает энергию чая, будоражит высоким букетом луговых цветов и трав. Вкус широкий, свежий и сладкий, полный и мягкий. Чай Чжан Цзя Ван имеет отличительный сладкий запах. Красота этого чая больше, чем можно описать.

Сделан полностью вручную, каменная прессовка сделана в городе Иу.